­čÉÉ bester Ziegenk├Ąse
vom W├╝rnsreuther Biohof

Ziegenk├Ąse ist eine Spezialit├Ąt und Delikatesse, die von altersher in Oberfranken zu Hause ist und in fr├╝heren Zeiten als Eiwei├člieferant gesch├Ątzt wurde. Was vor zwanzig Jahren bei uns mit ein paar Ziegen begann, entwickelte sich in den letzten Jahren zu einer kleinen, feinen handwerklichen Ziegenk├Ąsemanufaktur.
Durch die stetig wachsende Nachfrage nach hochwertigem Ziegenk├Ąse reichte die Milch unserer Ziegen schon bald nicht mehr um den wachsenden Markt beliefern zu k├Ânnen. Um uns ganz auf die Herstellung unserer Ziegenk├Ąse konzentrieren zu k├Ânnen, entschlossen wir uns Ende 2006, die Ziegenmilcherzeugung komplett an Ziegenbauern aus unserer Region zu ├╝bergeben. Damit tragen wir zum Erhalt von Bauernh├Âfen bei, die mit der Erzeugung von Bio-Ziegenmilch ihr Einkommen sichern k├Ânnen. Alle Ziegenbauern sind Mitglieder bei Bioland oder anderen Bio-Anbauverb├Ąnden und werden von unabh├Ąngigen Kontrollstellen auf die Einhaltung der Bio-Richtlinien kontrolliert. Die Tiere werden artgerecht gehalten, tiergerecht gef├╝ttert und haben ganzj├Ąhrigen Auslauf an der frischen Luft.

 

In unserer K├Ąserei wird die Milch in traditioneller, handwerklicher Art verk├Ąst und in ihrem nat├╝rlichen Fettgehalt belassen. Seit 1981 von Bioland anerkannt, freuen wir uns Ihnen mit unserem K├Ąse ein Produkt anbieten zu k├Ânnen, das mit Genie├čern und der Natur im Einklang steht. Laufende Kontrollen durch die zertifizierte Kontrollstelle ABCERT GmbH sichern die Einhaltung der Bioland,- und EU-├ľkorichtlinien.

 

Ihr Robert Kn├Âbel aus W├╝rnsreuth